On fait du vin sur nos vignes, sans pesticide ni herbicide. La nature, c’est la jungle, pas le désert. Tirée au cordeau, la jungle, dans ce monde où le thym, la carotte sauvage, le fenouil et plus de cent autres plantes partagent le terrain, tissent avec le sol un réseau d’échanges biologiques favorables.
Les raisins nous le rendent bien, parfumés, généreux, s’arrondissant pour certains en terre de schistes d’altitude, pour d’autres sur un calcaire aride comme au col blanc.
Marsanne, Carignan, Syrah, les trois cépages de la trilogie initiale, auxquels s’ajoutent désormais le Merlot.