J’ai découvert la distillation à travers le livre de Matthieu Frécon. Deux ans plus tard celui-ci me propose de prendre sa succession ! Je crée alors avec un ami, Martial, L'Atelier du Bouilleur (2014).

Nous décidons un peu plus tard de suivre chacun notre chemin (en restant partenaires au sein du mouvement des nouveaux alcools artisanaux) et je m'installe à partir de 2017 à Saint- Quentin-la-Poterie près d'Uzès, sur les terres de mon enfance.

Pour ma distillation je travaille dans tous les cas à partir de vins naturels et/ou d'ingrédients bios ou

sauvages. J'utilise de vieux alambics à repasse, c'est à dire que je fais deux distillations. La première permet

de récupérer un alcool intermédiaire à 30-40% (le brouillis). Puis lors de la seconde, j'enlève le début (les

têtes) en fonction de leur odeur (vernis, colle...) et la fin (les queues) en fonction de leur goût (amers et gras

écœurants). Ensuite, il y a plein de possibilités…