Philippe Wies s’est installé en 2008 sur la partie la plus haute de l’appellation Maury, dans les Pyrénées orientales (66). Son domaine « La Petite Baigneuse » de 12,5 ha est d’un seul tenant (favorisant la culture biologique) et son terroir est composé exclusivement de schiste. Le vent local, la Tramontane pousse la fin des dépressions océaniques (et assainit le vignoble) et la Méditerranée apporte quelques entrées maritimes. Cette situation d’altitude venté apporte fraîcheur et finesse aux vins du domaine. Entourées de garrigues, les vignes sont cultivées de la manière la plus respectueuse possible : pas d’insecticide et de désherbant, labour du sol, préservation de la faune et la flore locale en préservant les abords des vignes. Au chai, Philippe Wies œuvre le plus naturellement possible en utilisant uniquement les levures indigènes, pas de filtration sur les vins, pas de sulfite ou bien un petit peu à la mise en bouteille. (https://www.carnetdevins.fr/domaines-vignerons/petite-baigneuse-philippe-wies-maury/)