De formation technique en protection des cultures spécialisé en bio, et après avoir sillonné la France pour promouvoir l'agriculture biodynamique et conseillé nombre de domaines dont le Château de Gaure où il a également vinifié quelque millésimes, Benoit Arletaz décide, après avoir monté sa cave à Lavalette avec sa compagne Amélie, d’acquérir 5.5 ha du côté d' Opoul Perillos, à la frontière du Pays Catalan et des Corbières. Les vignes du Domaine Arletaz sont absolument magnifiques, parfaitement taillées et saines, des Carignans centenaires, des Mourvèdres, des Grenaches blancs, gris et noirs ainsi que de vieux Maccabeus.
Depuis 2016, les raisins du domaine sont certifiés Bio. Le travail en cave se fait de la manière la plus naturelle possible: vinification à l'aide des levures indigènes, sans aucun intrant, travail par gravité, aucun pompage avant le tirage, pas de filtration ni collage, léger sulfitage à la mise si nécessaire. Un très jeune domaine à l'avenir extrêmement prometteur (premier millésime en 2014), les vins de Benoît sont généreux et complexes. ( La Cave d’Ivry)

Toutes les appellations du domaine sont en Vin de France