Le domaine des Balmettes a été crée en 2003 par l’achat de 4 hectares de vignes en coteaux sur les terres de marnes noires et de schistes de la vallée de l’Agly, dans la commune de Cases-de-Pène, près de Perpignan dans les Pyrénées-Orientales (66).
Amené à 8 hectares à ce jour, le domaine d’un seul tenant en agriculture biologique amène Lucien Salani, poussé par passion et son savoir faire acquis en Bourgogne, à réaliser une sélection parcellaire avec la présence de cépages dits méditerranéens comme les Grenaches noir, gris et blanc, le Macabeu et le Muscat Petit Grain.
La vinification met en avant ces cépages si particuliers et ce terroir exceptionnel baigné toute l’année par le soleil et la tramontane, donnant des vins de garde puissants d’exception.

3 cuvées de rouge :
2 Grenache pur (Les Amandiers et Les Oliviers) et 1 Syrah (Les Figuiers).
Les Amandiers : issu d’un Grenache noir d’une trentaine d’années sur marnes noires sur un coteau exposé plein sud ;
Les Oliviers : issu de vieilles vignes de Grenache noir sur schistes noires exposées nord-ouest ;
Les Figuiers : issu de Syrah sur marnes noires exposé sur un coteau sud-ouest.

Les Blancs,comme pour les rouges, Lucien n’élabore que des mono-cépages : 1 Macabeu pur et 1 Grenache blanc pur.
Les Agaves : issu d’un Macabeu exposé sud ;
Fleur d’Agaves : issu de vieilles vignes de Grenache blanc exposé sud.
Le Gris
Le Grenache Gris, vieux cépage catalan, utilisé généralement pour l’élaboration de vin blanc, est ici détourné par Lucien pour créer le GG de Lulu. Macéré en grappes entières, son cœur balance entre le rosé tannique et le rouge fruité.
Le Muscat de Rivesaltes
100% Muscat Petit Grain, sur des coteaux exposés sud et est, ce Muscat, très agréable en plaisir immédiat, mérite d’être oublié quelques longues années en cave.
La Hip Hop
Issu de Grenache noir sur-muri, il est l’originalité du Domaine.